Mứt dừa, mứt hoa quả là món ăn quen thuộc trong mỗi dịp lễ Tết tại Việt Nam. Nếu như trước đây, để làm được những mẻ mứt thơm ngon, người làm phải dùng các phương pháp thủ công để làm khô miếng mứt, vừa tốn kém thời gian, công sức, lại vừa làm giảm hương vị cũng như màu sắc món ăn. Giờ đây, với tủ sấy thực phẩm hiện đại, chỉ cần vài thao tác điều khiển là đã có thể sấy được những mẻ mứt rất thơm ngon rồi. Trong bài viêt shoom này, cùng Điện máy NEWSUN tìm hiểu về cách làm mứt này nhé!
Tủ sấy thực phẩm là gì?
Tủ sấy thực phẩm là một loại máy sấy công nghiệp có khả năng sấy khô các loại hoa quả, thực phẩm nhờ nguyên lý sấy nóng bằng nhiệt độ. Máy tạo ra nhiệt nóng đối lưu, tỏa đều khắp tủ để sấy khô thực phẩm. Người dùng có thể tùy ý cài đặt mức nhiệt sấy sao cho phù hợp với từng loại thực phẩm và giai đoạn sấy.
Các bước làm mứt dừa bằng tủ sấy thực phẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để dừa sấy đạt chuẩn chất lượng, bước đầu tiên bạn cần làm đó là chọn được những quả dừa có nhiều cơm, dừa non vừa, mua về gọt sạch phần vỏ nâu. Sau đó thái dừa thành những sợi mỏng vừa, không được mỏng quá vì trong quá trình sấy sợi dừa sẽ se nhỏ lại nên thái dày một chút.
Tương tự với các loại quả khác bạn cần chuẩn bị và sơ thế theo yêu cầu của từng loại quả như khoai sẽ nạo vỏ, thái sợi vuông; cà rốt tỉa thành hoa,…
Bước 2: Ngâm gia vị (đường)
Dựa sau khi nạo sợi sẽ được ngâm trong nước đường khoảng vài tiếng cho đến khi dừa trong lại. Bạn cũng có thể ngâm thêm với một số loại nguyên liệu khác để tạo màu cho dừa, vid dụ như mứt dừa ngâm với màu tím nhạt của hoa đậu biếc, màu xanh của lá dứa hoặc màu đỏ của cây nếp cẩm,… Sau đó để cho ráo bớt nước.
Bước 3: Sấy mứt dừa
Dừa sau khi ngâm và để ráo nước thì xếp vào khay sấy. Chú ý không xếp chồng lên nhau hoặc xếp quá dày để hơi nóng dễ dàng lưu thông và tiếp xúc đều với nhiệt.
Điều chỉnh nhiệt độ sấy phù hợp với từng loại thực phẩm cũng như nhu cầu sấy khô hay sấy dẻo. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn nên làm thử với số lượng ít trước khi sấy nhiều.
Bước 4: Lấy thành phẩm
Mỗi mẻ sấy sẽ mất khoảng 1 đến vài tiếng, tùy lượng mứt cũng như tính chất của từng loại thực phẩm. Sau khi hoàn thành quá trình sấy, tắt máy để mứt trong lò một lúc cho đỡ nóng rồi sau đó lấy ra, cho vào bao đóng gói hoặc cho vào hộp. Bạn nên sử dụng gói hút ẩm hoặc máy hút chân không để việc bảo quản mứt thành phẩm được hiệu quả hơn.
Mứt sau khi được được sấy sẽ ngon, độ khô dẻo đạt yêu cầu, lượng đường cũng đều, không bị chỗ quá nhiều, chỗ quá ít như cách rang thủ công bằng chảo như trước kia. Màu sắc tươi sáng, gần như nguyên bản, không lo bị cháy vàng hay cháy đen. Quan trọng là, bạn có thể sấy trái cây với số lượng lớn chỉ trong một lần duy nhất và không phải tốn quá nhiều thời gian để xào, để đảo mứt.
Trên đây là một vài thông tin về tủ sấy thực phẩm cũng như các bước hướng dẫn là mứt dừa, mứt trái cây siêu đơn giản. Nếu bạn đang muốn kinh doanh mặt hàng mứt sấy với số lượng lớn thì không thể không đầu tư một “em” tủ sấy hiện đại như này! Tham khảo thêm lò quay gà vịt nếu bạn có nhu cầu nhé!